自作納豆

アメリカでは納豆が高価(3パックので$2~3)につき自作中なので、そのメモを残しておく。
必要なのは大豆圧力鍋ヨーグルトメーカー
あと最初種にする納豆、もしくは納豆菌(売ってるらしい)。

コストは豆代だけで見ると、上記大豆で40瓶程度作れるので、一瓶だと50円くらいかな。
でも大粒で糸の引きも半端なくて美味いし、一瓶で通常のパックの2~3倍くらいあるので
納豆好きなら作る価値はあると思う。
カレーと焼きそばくらいしか作れない自分にもできるくらい、簡単だった。
このために買って使うようになった圧力鍋はいまだにちょっと怖いけど。

1. 大豆をふやかす
適量(3~400g程度)をざるで洗って圧力鍋に入れ、4倍程度の水に、24時間浸しておく。
水を吸って膨らみ、大体3倍程度の大きさになる。

2. 圧力鍋で茹でる
圧力がかかるまで15分くらい?さらに圧力がかかってから30分程度茹でる。長いほどよい、と思う。
ちなみに蒸し器があるなら、蒸した方が美味くできるらしい。

3. 熱湯を2リットル用意する
これをヨーグルトメーカーの瓶に注いで滅菌しておく。
以降で使う皿やスプーンも熱湯消毒しておく。

4. 納豆菌液を作る
冷凍保存しておいた納豆を10粒程度パックの1/6くらい(多めの方が断然よい)小皿に入れ、熱湯を注いで混ぜる。
各瓶に中サイズのスプーンで3杯かけられる程度で十分。

5. セットする
圧力鍋から瓶に茹でた大豆を分け、納豆菌液をかける。
全体に行き渡るよう、スプーンで軽く混ぜるとよい。

6. 発酵させる
ヨーグルトメーカーのスイッチを入れ、24~48時間放置する。

写真のように、瓶の蓋、本体の蓋ともに傾けて、できるだけ空気が入るようにするのがポイント。
但しこの写真は大豆入れすぎだった。この2/3程度にした方が、空気が行き渡ってよい。
※一応本体蓋の上から、保温目的でさらにタオルをかけていた。
放置中のにおいは、台所にいると何となく感じる程度。

7. 冷蔵庫にて保存する
冷やしたほうが味が落ち着いて美味い。2週間程度は余裕でもつはず。
食べるときは麺つゆがおすすめ。(手に入るなら。)

参考:
とにかくいろんなサイトを参考にさせてもらったので、その全ては覚えていないけど。
- ヨーグルトメーカーと圧力鍋で作る旨い納豆 by TNagai2002 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが210万品
- 【アゲ♂アゲ♂納豆2.0】、納豆の作り方:激しくウォルマートなアメリカ小売業ブログ
- 【作り方:納豆】納豆(水煮大豆編) | タニカ電器公式ブログ|ヨーグルトや発酵食の作り方をご紹介


うまい棒実は値上げしてた

うまい棒も・・・。 / ゑ。 様

一部の味が8g→6gになってたとか。
確かにこないだドンキで30本買ってきたコーンポタージュも6gになってる。
以前は2口で食うのが大変だったはずなのに
最近は簡単に2口でいけちゃうから気になってはいたんだけど,
やっぱり長さか太さが変わってたのかな。
悲しい。


缶ビールは不味い?

缶ビールの味が違う(?)わけ / 医学都市伝説 様

缶打ち出し時に使う潤滑剤に寄ってくる,細菌対策のためのホルマリンのせいで,
味がおちるとのこと.
へぇ~.
単に缶の臭いかと思ってたけど,ビールに限らず缶飲料独特の風味って
これが原因なのかな?


Bad Ass Coffee

先日神保町でこんな↑名前の喫茶店を見かけた際,
“ass”には下品な意味しかないと思っていたので
なんて大胆な店名なんだろうとかびっくりしたんだけど,
ちゃんとした意味があったのね.

この手のネタは疎いので知らんかったけど,
ハワイアンコーヒーショップとして有名らしくて評判もよさげっぽい(?).
へぇー.
まぁそんな雑談.


中国産の食べ物

こういうまとめ方をするのはいかにも2ch的でアレかもしれないけどメモメモ

“中国産の毒入り小麦粉”を使ったペットフードで飼い犬や飼い猫が相次ぐ死…
“1000匹近いときも” 水道水に、細長い虫が混入…中国・北京市
中国産の即席ラーメンを食べた学生2名が死亡
【中国】使用済み生理用ナプキンを原料として再利用し、レストランの紙ナプキンに…
/ 痛いニュース(ノ∀`) 様

[中国] なぜ日本のマスコミは中国産野菜の危険性を報道しないのか / 常在楽園 ブログ 様

去年北京行ったときはこれらのことを知らなくて良かった・・のかな.
知ってたらモノ食う気になれなかったろうなぁ